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烹调与烹饪的区别-

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记忆浅笑 2025-07-20 08:35:04
1. 定义差异：烹调是指通过加热和调味等手段，将经过加工和切割的食材转化为熟食的过程。而烹饪则涵盖了更广泛的范畴，包括对食材的加工处理，使其在口感、外观和气味上更加吸引人。
2. 词义扩展：烹调一词通常用来描述食物的烹煮和调制过程。它涉及到将生的食物原料加热至成熟食，期间食材会发生诸如凝固、软化、溶解等物理和化学变化。调味则是烹调过程中的一个重要环节，指在加热食材的同时加入各种调味品，以制作出美味的佳肴。
3. 应用范围：作为烹饪的基础，烹饪原料在过去几十年间随着我国经济的发展而变得更加多样化。无论是国际上的新型烹饪原料还是我国传统的食材，都在烹饪领域中发挥着各自的作用，使得烹饪技艺更加精湛。原料的种类、规格、品质和数量等方面都有了显著的提升。

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