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美食的做法 美食的烹饪方法

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十裏錵巷 2025-07-24 01:32:43

以下是几种美食的烹饪方法：

沙茶牛肉 准备材料：主料为牛后腿肉750克、生菜1000克；调料包括盐6克、沙茶酱150克、白砂糖30克、味精3克、辣椒油10克、芝麻酱50克、猪油80克。 做法步骤： 将牛后腿肉洗净去筋，横切薄片，盛于盘中。 生菜择洗干净，分成两盘。 将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗；其中一碗以二汤50毫升和匀。 餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖烧制。 待汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱。

豉汁蒸排骨 准备材料：排骨350g、姜蒜适量、豆豉2汤匙、小辣椒1个；调料包括生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖半汤匙、料酒2汤匙、淀粉1汤匙。 做法步骤： 排骨洗净沥干，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟。 姜蒜切末，豆豉、小辣椒切碎。 锅内加油烧热，先加入豆豉炒香，再加入姜蒜末和小辣椒炒香，关火。 将豉汁倒入排骨中抓匀，腌制20分钟。 腌制好的排骨放入盘中摆好，盖上保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸20分钟。

客家酿豆腐 准备材料：豆腐400克、猪肉200克、香菇6朵、油菜1棵；调料包括食盐1小勺、姜1块、生抽15毫升、蚝油10克、植物油1汤勺。 做法步骤： 豆腐切成三角块，香菇末加入肉糜中，加少量生抽与盐调味。 用小勺在豆腐块中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。 平底锅中抹少量油，将豆腐块放入锅中煎，煎至其它几面焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。 同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜根部，放入煮开的盐水中氽烫熟。 豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。

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