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海底捞和火锅在多个方面存在差异。火锅起源于中国,是传统美食之一,烹饪方式是将食材放入锅中加水烧开,然后加入调料。而海底捞起源于四川,具有边煮边吃的特色,提供更多丰富多样的菜品选择。海底捞还融合了四川地区的文化特色,为顾客提供更丰富的文化体验。