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烹调、烹饪、煎、煎什么不同？

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2个回答

为爱而狂 2025-07-08 20:06:22

1、烹调[pēng tiáo]

解释：烹炒调制（菜肴）。

引证：冰心《张嫂》：老太太自己烹调，饭菜十分可口。

2、烹饪[pēng rèn]

解释：做饭做菜。

引证：林淡秋《马逢伯》：小菜还是平常的小菜…但一经过这位女厨司的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。

3、煎 [jiān]

解释：用火苗舔着烧

引证：《冬官·考工记》：氏为量，攺煎金锡则不秏。

扩展资料：

形容“炒菜”的成语：

1、芳香四溢[fāng xiāng sì yì]

释义：香气四处飘散。

2、香飘十里[xiāng piāo shí lǐ]

释义：形容香气浓郁或香气传得非常远、特别香，一般用于文章描写某物的味道香味很浓。

3、回味无穷[huí wèi wú qióng]

释义：

回味：指吃过东西以后的余味。

比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。

4、玉盘珍馐[yù pán zhēn xiū]

释义：华美的盘子和珍贵的食物。

5、秀色可餐[xiù sè kě cān]

释义：

秀色：美女姿容或自然美景；餐：吃。

原形容妇女美貌，后也形容景物秀丽。

6、五味俱全[wǔ wèi jù quán]

释义：五味：酸甜苦辣咸的合称。

形容调味齐全适宜。

夏寒冬暖的天气 2025-07-03 21:29:50
“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的，为“烹饪”服务的。
所以，从原料选择、初步加工、切配开始，再根据各种不同制品的不同要求，进行各种不同的操作，形成一个体系，这就叫作“烹饪”。
相对说来，“烹调”的含义就窄得多了，简单地说：“烹调”是指副食品加工而言，是副食品加工的简称。烹与调是菜肴制作密不可分的两个环节。“烹”就是加热处理，就是火候；“调”，就是调味。因此，“烹调”是烹饪学中的一个重要组成部分。
煎：对食物表皮的需求不同，煎的情况也不同，一定要少油勤翻动，例如煎饺、煎鱼、煎牛排等，两面焦黄酥脆，也分为生煎和软煎两种，例如水煎包，虽然也是煎的方式，但是要倒入酱汁，小火煎熟煎透。

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