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烹饪指的是什么(烹饪是什么意思)

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蓝天下面的囡孩 2025-07-31 07:02:36

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。具体来说：

  • 狭义定义：“烹”即煮，“饪”即熟，烹饪狭义上是指对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品。

  • 广义定义：烹饪广义上是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于人体吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品。这既包括调味熟食，也涵盖调制生食。

  • 烹饪目的：烹饪的主要目的是使食物更可口、更好看、更好闻，从而提升食用时的满足感，同时使食物的营养更容易被人体吸收。

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