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传统的四川泡菜制作方法、重点是什么？哪些原料必不可少？

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56个回答

听风说梦 2023-02-24 22:47:06
传统的四川泡菜制作方法重点的就是又酸颜色又黄又脆。花椒这样的原料必不可少。
似是故人来 2023-01-31 01:57:30
制作时选择卷心菜，娃娃菜，大白菜、辣椒、黄瓜、豆角、甘蓝、萝卜等作为原料；将选好的原料洗净、将切好的菜一层一层放入陶瓷罐或者玻璃罐中；将准备好的花椒盐水、泡椒，根据个人口味选择调料，倒入泡菜罐中，淹没菜即可。一般在冬天的时候泡菜放置一周、夏天放置3天即可食用，切记在取泡菜时不可用沾过荤腥的筷子，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
几多爱 2022-12-04 07:50:20
四川泡菜放辣椒，萝卜，芹菜，甘兰，白糖，大料，姜，盐，白酒，泡半个月。
情疤没消 2022-11-04 04:11:04
首先把瓦缸用开水把里外洗干净，把水滴干，把坛子倒扑过来，用东西垫好，用香来熏，把点燃的香烟进去熏一熏，把缸的湿气熏干才可以用
把你藏心里 2022-10-03 23:00:48
四川泡菜重点就是首先罐子要好好的制作，把罐子进行洗刷干净，里外干净，而且用香薰进行。亲亲日。再一个就是泡菜的菜一定要正宗。盐一定要是海盐。
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