到首页
我要提问登录注册
返回首页

上海十大特色小吃

我来回答

1个回答

海是天的倒影 2025-08-03 18:25:04

上海作为中国最具国际化的都市之一，其特色小吃融合了本地传统与各地风味，以下为十大经典代表，按历史渊源和特色排序：

  • 生煎馒头（上海生煎）
    发源于1920年代，以"大壶春"的全发酵厚皮和"小杨生煎"的薄皮多汁为代表。底部煎至金黄酥脆，馅料选用猪前腿肉，讲究"一两褶子十八纹"。

  • 南翔小笼包
    光绪二十六年（1900年）创始于嘉定南翔镇，豫园"南翔馒头店"将其发扬光大。标准为"皮薄如纸，馅重如金"，每只18-22褶，蒸制时需严格把控7分钟火候。

  • 三鲜小馄饨
    起源于苏州传入的绉纱馄饨，上海改良后加入蛋皮丝、紫菜、虾皮。皮子需用高筋面粉加碱水擀制，薄透可见粉色肉馅。

  • 排骨年糕
    1921年"鲜得来"首创，选用猪大排以酱油腌渍后裹面糊炸制，配用崇明粳米制成的条状年糕，佐以甜面酱与辣酱油。

  • 葱油拌面
    本帮面点代表作，葱油需将香葱段炼至焦黄，混合开洋（虾干）熬制，面条讲究"碗底见油不见酱"的拌制手法。

  • 粢饭团
    最早见于民国早餐摊，分甜咸两派。咸派夹油条、肉松、榨菜；甜派包芝麻白糖。糯米需提前浸泡6小时，蒸后捶打增加黏性。

  • 油墩子
    源自苏北的街头小吃，萝卜丝馅为主。模具为特制黄铜勺，面糊含啤酒发酵，炸至外脆里嫩，老西门一带最为地道。

  • 海棠糕
    清代松江府传入，因形似海棠得名。面糊注入梅花模具，内置豆沙馅，表面撒饴糖与芝麻，烘烤时需精准控制铜板炉温。

  • 擂沙圆
    由清末"乔家栅"创制，将汤圆裹上炒制的赤豆粉，既避免粘连又增添豆香，需选用崇明大红袍赤豆磨粉。

  • 老虎脚爪
    源自苏南的炭火烤制面点，因切口形似虎爪得名。面团加入碱水与糖稀，贴于桶炉内壁烘烤，具有独特的焦香与嚼劲。
    这些小吃集中体现了上海"浓油赤酱"的本帮特色与海纳百川的饮食文化，建议前往云南南路、城隍庙等老字号集中区域品尝地道风味。

其他类似问题