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烧卖，是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。\n\t烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边。烧卖馅料多为羊肉、糯米、萝卜、白菜等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白糖。吃时配以醋。
炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。相传在民国初年，母女俩为了处理剩余的面团，偶然间发明了这种炒制面食。没想到这一创新之举，竟意外地创造出了一道风味独特的小吃。从此，炒疙瘩便在北京流传开来，成为了一道备受喜爱的传统美食。
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