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祝大家天天开心，
做人要開心，除咗要識哈哈哈，仲要識食蝦蝦蝦，今集兩位大廚Ricky、Jacky會同大家兩樣蝦料理，蒜蓉海味蝦醬蒸粉絲大蝦，滑蛋蝦球炒蝦米腸！！仲教大家如何解凍急凍蝦！！ 《 煮題Cook 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27855 • 《 煮題COOK 》又係時候學煮餸！！ ——————————————— Ricky-滑蛋蝦球炒蝦米腸 材料： 急凍蝦 300克 蝦米腸粉 400克 肥芽菜 150克 油 30克 生抽 40克 蝦湯 200克 韭黃 30克 韭菜花 30克 粟粉 8克 雞蛋 2隻（打散） 做法： 1. 急凍蝦沖水解凍， 約3-5分鐘 2. 將蝦去頭、去殼、去腸後，用1%份量鹽醃8小時 3. 蝦頭及蝦殼加入水煮成蝦湯，留用 4. 蝦米腸粉切段，加入生油及生抽撈勻 5. 用中火將腸粉煎炒至金黃色，盛起 6. 原鑊放入肥芽菜，加少許生抽，略炒30秒至斷生 7. 將蝦米腸粉回鑊，和肥芽菜拌勻後盛起 8. 用沸水把醃好的蝦球焯至七成熟，撈出備用 9. 把 (3) 200克蝦湯加入鑊內，用少許生抽和魚露調味。 10. 加入韭黃、韭菜花和 (8)焯過的蝦球，大火煮滾，用粟粉勾芡 11. 最後加入打散的雞蛋做成滑蛋芡汁，淋在腸粉上即成 Jacky-蒜蓉海味蝦醬蒸粉絲大蝦 蒜蓉海味蝦醬材料： 大蝦頭 約600克（用蒸蝦的蝦頭即可） 青島貝 100克（浸軟，略撕成絲） 蝦米 100克（浸軟，搗鬆） 乾蔥碎 100克 蒜蓉 200克 指天椒 約5隻（可加減，切碎） 幼滑蝦膏 150克 油 約600克 調味： 砂糖 30克 胡椒粉 少許 蒜蓉海味蝦醬做法： 1. 蝦頭洗淨吸乾水分，鍋中加入油燒熱，放入蝦頭炒香，再用工具將蝦頭的蝦膏壓出，炒至蝦油金黃散出香氣，用篩過濾出蝦頭，成蝦油，備用。 2. 另備一鍋，放入蝦油燒熱，放入乾蔥碎、蒜蓉及指天椒炒香至開始金黃，然後加入蝦米鬆炒至起泡，最後加入青島貝絲、幼滑蝦膏及調味料炒約1至2分鐘即成蒜蓉海味蝦醬。 蒜蓉海味蝦醬蒸粉絲材料： 雪藏大蝦 約8隻 粉絲 約120克 蒜蓉海蝦蝦醬 適量 雞湯或水 約100克 油 適量 蒜蓉海味蝦醬蒸粉絲做法： 1. 粉絲先用清水浸約20分鐘至軟身，蝦解凍後洗淨。吸乾水分，切出蝦頭(用作製作蝦油)，剪開蝦背，挑腸，將蝦開邊切開，再在蝦肉上橫切幾刀切斷蝦筋（以防止蝦蒸熟後捲起）。 2. 將粉絲瀝乾水水，放入適量蒜蓉海味蝦醬撈勻，放在碟底，然後放入開邊大蝦（蝦肉朝上），再在蝦肉以放上適量蒜蓉海味蝦醬，加入雞湯或水。水滾後蒸約3-4分鐘至熟，將蝦取出，燒滾適量油，均勻灒入蝦中，最後灑上蔥花， 即可趁熱享用 ——————————————— 煮題Cook｜ Theme Cook 8月4號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV ————————————————
食材： 600毫升 鲜奶油 6克 吉利丁片，6片 90克 白砂糖 1茶匙（约5毫升）香草精 顶部装饰： 250克 覆盆子 50克 糖 1个 柠檬 新鲜薄荷 做法： 将吉利丁片放入一碗冷水中，静置几分钟使其软化。 将鲜奶油倒入一个小锅中，用中小火加热。在鲜奶油变热前，用手动打蛋器轻轻搅拌并加入糖。持续搅拌，直到糖完全溶解。 加入1茶匙香草精，并密切观察鲜奶油的状态，一旦看到锅边开始冒出第一个气泡，立即关火。 迅速从碗中捞出软化的吉利丁片，挤掉多余的水分，然后加入热的鲜奶油中。搅拌直到吉利丁完全融化，混合物变得顺滑且呈液体状。 将意式奶冻的奶油混合物倒入您喜欢的容器中——可以是玻璃杯或布丁碗。将它们放入冰箱冷藏至少3小时，或直至凝固。 制作覆盆子酱 在一个小锅中，加入覆盆子，并直接在锅上方擦入柠檬皮屑。将柠檬对半切开，通过一个滤网将柠檬汁挤入锅中以过滤掉柠檬籽。 撒入糖，将锅置于中火上。用刮刀搅拌并轻轻按压覆盆子，使其释放出汁水。 一旦果肉变软，用细滤网将酱汁过滤到一个碗中。用刮刀按压以尽可能地挤出所有液体——这样您就能得到所有风味而没有籽。搅拌酱汁使其浓稠度均匀，不会太稀。 将酱汁转移到一个带导流嘴的容器或小碗中。放入冰箱完全冷却后再使用。 =============================================== 0:00 简易意式奶冻食谱介绍 0:22 意式奶冻的食材 1:27 如何制作意式奶冻主体 4:07 如何分装意式奶冻 5:15 如何制作覆盆子酱 9:15 如何装饰杯装的意式奶冻 10:30 如何用意式烤碗盛装意式奶冻 9:54 是时候享用奶冻了，E ora si Mangia
这次新品整体还是不错的～ 大师球：星鳗天妇罗寿司、脆脆虾手卷、黑金高菜卷、石垣贝寿司、三文鱼花 高级球：炙烧牛舌寿司、粉粉芭乐手打柠檬茶、浓厚芝士草莓芭菲(不考虑价格，可红榜）、深海红蟹爪军舰、山贼烧鸡腿、脆脆虾寿司、泰式香菜赤虾、生八爪鱼配梅子青瓜寿司、特大黑松露寿喜烧肥牛寿司 普通球：寿司郎担担面、特大红蟹腿双味、大切炙烤味增长鳍金枪鱼、鳗鱼高汤冻军舰、泰式鱿鱼天妇罗
把猪肝放冰箱里冻一下，做出来就是猪肝的新吃法，十个人九个人都没见过，嫩滑爽口还不腥#猪肝 #美食
#烧伤患者记录美好生活#加油干吧为了生活
今天吃粤西菜
改善生活之“曹氏鸭脖”
沉浸式摆摊卖卤肉饭，感谢大家这么支持！
美食综合 0
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