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本周无推广 本期食谱： 辣炒排骨、醋蒸鸡、豌豆炒肉末、黄瓜花炒黑皮鸡纵菌、彩椒炒肉、肉丝版炒合菜、干锅茶树菇、豌豆尖丸子汤和五花肉炒南瓜尖 字母站和某书、抖双更新，不同内容，欢迎大家关注！ 相机：佳能g7 x mark2 / 大疆 电脑：Mac pro 剪辑软件：final cut pro 不定期更新
基础知识： 1茶叶是按照【加工工艺】分类 2同一片叶子，可以制作成任何一种茶类。 3【适制性】问题：能做，但不一定不适合，不一定好喝。 底层逻辑： -绿茶、乌龙茶、红茶：通过酶活性从 “灭活→激活→完全作用”，实现茶多酚氧化度从 “0→完全”，对应汤色从绿→黄→红，滋味从鲜爽→醇和→浓醇。 -白茶：不杀青，依赖鲜叶表面的内源酶和环境微生物（如酵母菌、霉菌），在低湿度、弱光照下缓慢氧化 -黄茶：杀青灭酶后，通过湿热环境（温度 30-40℃，湿度 80%-90%）引发【非酶促氧化】 -黑茶：跳出 “酶促氧化” 框架，以微生物代谢（后发酵）为核心，利用菌群分解大分子物质，形成独特陈化品质。 视频内容补充 1【萎凋】书本上，绿茶黑茶等可能不会写，但是存在于绝大多数，实际的制茶过程。 2【萎凋】的其他名字：摊青、摊放、摊晾、日光萎凋（晒青）、室内萎凋 3【不同萎凋的区别】：时间、温度、湿度。室内室外。机器人工。 4【干燥】两个思路，需不需要附加香气。 不附加:电加热，铁锅或者专门的机器，本质上是一致的。 附加香气：炭焙，木头烟熏等，本质就是让茶叶吸附香。 【简易理解】羊肉串，电烤还是碳烤 5【干燥】一般规律：电焙温度，温度时间可控。炭焙温度不好控，需要技术。 批量大规模一定是电焙。 争议点： 1【每款茶-工艺细节不同】视频目的是为了梳理六大茶类的一般规律。实际具体到某一款茶中，工艺会有无数细节。例如：白茶萎凋方式有三种，岩茶焙火程度方式也有细分。 2【发酵的定义】茶叶工艺的 “发酵”vs微生物发酵 -微生物发酵（生物学定义） 指微生物在代谢中分解有机物产生产物的过程（如酿酒的酵母发酵、酸奶的乳酸菌发酵）。仅黑茶的 “渥堆发酵” 属于典型微生物发酵 -茶叶工艺的 “发酵”（行业术语） 是茶多酚在酶（内源酶，如多酚氧化酶）作用下的氧化程度描述，属于生物氧化（酶促反应），与微生物发酵（黑茶除外）无直接关联 一键三连！！！！！！
天气热起来，就是我过敏开始的时候，更新可能不会很快。（所以4月多更新了几个） 五月吃吃喝喝的碎片，大家看的开心～ 记得好好吃饭，下次见～ *本视频无赞助
今天做包菜回锅肉下个酒，包菜太适合放进回锅肉里啦，吃开心了！
比起明日方舟干员的精二材料，观众更想看西红柿炒蛋
宅男通宵玩游戏的躺平生活，端午节妈妈带好吃的来看我，幸福生活美滋滋
面张力还是太强了
为了喷水炸鸡，我买了张飞机票！
美食综合 0
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