大厨的“咸鱼茄子煲”超香超惹味！两碗饭都不够吃！
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今天分享一道我超爱的港式经典：咸鱼茄子煲！
用马友咸鱼粒炒出浓郁咸香，配上软滑茄子，绝对是下饭神器！油炸茄子口感最好，记得炸完焯水，加少许盐和糖，让味道更均匀。咸鱼一定要和姜一起炒，去腥又增香！爱吃辣的朋友可以加点指天椒，微辣更开胃，但家有小孩就先别放辣。
调味随你口味，有人爱咸点，有人爱淡点，煮的时候试试味道，不够再加点盐或酱油。没有火腿汁？用鸡汤代替就好。 XO酱我放了一汤匙，建议先试半汤匙，因不同品牌咸度有差。
想学什么菜？留言告诉我，谢谢大家！
喜欢看美食纪录片，大家可以去@香港Jerry 频道里看，里面也有我在餐厅做的菜式！
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「喜聚坊」位于大角咀，是一家私房菜餐厅，主打古法失传菜式，我们的招牌菜有国宝鸭、油泡狮头鱼、太子鱼肚、智囊宝中宝等不同的美食，每道菜都新鲜制作，保留传统的制作方式和味道。大家如果有兴趣，不妨都过来试试！
📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 号地铺
📞 电话：5199 3895
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