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基础知识： 1茶叶是按照【加工工艺】分类 2同一片叶子，可以制作成任何一种茶类。 3【适制性】问题：能做，但不一定不适合，不一定好喝。 底层逻辑： -绿茶、乌龙茶、红茶：通过酶活性从 “灭活→激活→完全作用”，实现茶多酚氧化度从 “0→完全”，对应汤色从绿→黄→红，滋味从鲜爽→醇和→浓醇。 -白茶：不杀青，依赖鲜叶表面的内源酶和环境微生物（如酵母菌、霉菌），在低湿度、弱光照下缓慢氧化 -黄茶：杀青灭酶后，通过湿热环境（温度 30-40℃，湿度 80%-90%）引发【非酶促氧化】 -黑茶：跳出 “酶促氧化” 框架，以微生物代谢（后发酵）为核心，利用菌群分解大分子物质，形成独特陈化品质。 视频内容补充 1【萎凋】书本上，绿茶黑茶等可能不会写，但是存在于绝大多数，实际的制茶过程。 2【萎凋】的其他名字：摊青、摊放、摊晾、日光萎凋（晒青）、室内萎凋 3【不同萎凋的区别】：时间、温度、湿度。室内室外。机器人工。 4【干燥】两个思路，需不需要附加香气。 不附加:电加热，铁锅或者专门的机器，本质上是一致的。 附加香气：炭焙，木头烟熏等，本质就是让茶叶吸附香。 【简易理解】羊肉串，电烤还是碳烤 5【干燥】一般规律：电焙温度，温度时间可控。炭焙温度不好控，需要技术。 批量大规模一定是电焙。 争议点： 1【每款茶-工艺细节不同】视频目的是为了梳理六大茶类的一般规律。实际具体到某一款茶中，工艺会有无数细节。例如：白茶萎凋方式有三种，岩茶焙火程度方式也有细分。 2【发酵的定义】茶叶工艺的 “发酵”vs微生物发酵 -微生物发酵（生物学定义） 指微生物在代谢中分解有机物产生产物的过程（如酿酒的酵母发酵、酸奶的乳酸菌发酵）。仅黑茶的 “渥堆发酵” 属于典型微生物发酵 -茶叶工艺的 “发酵”（行业术语） 是茶多酚在酶（内源酶，如多酚氧化酶）作用下的氧化程度描述，属于生物氧化（酶促反应），与微生物发酵（黑茶除外）无直接关联 一键三连！！！！！！
兰州拉面哪都有，看上去也都差不多，吃起来面和面区别有多大呢？今咱们去的这家给了答案，凭一碗面条开了41年（据说是北京第一家）！兰州拉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄，这家在这上面有点自己的理解，尤其是在面条上！至于特殊在哪？井盖小分队Let's go！——国强拉面
花样甜品屋挑战，粉糖果VS巧克力VS披萨，哪个风格更创意？
中国老板请非洲员工吃糖醋里脊，手把手教他们怎么做，肥肉越多他们越爱吃
成都街头来自云南的罐罐米线！嗦粉好过瘾！
最下饭的一集！再来三钵饭！一人一钵！
当你想吃“泡椒凤爪”就把这部视频翻出来
在青岛崂山区找一个外卖小哥却带我去了市南区找了一家干净的外卖
喷香哥带着外甥赶大集，吃凉粉啃鸡腿品尝人间烟火，寻找集市美味
美食综合 0
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