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老一辈人的东西都舍不得扔，胡大爷说修修补补还能用， 忙碌完一家人煮火锅吃，边吃边聊真惬意
虽然立秋了，但长沙的天气还是那么燥热，傍晚一热起来，浑身都发黏，这时候就盼着蒸锅里的那道剁椒蒸鸡爪，大部分湖南人的餐桌上都有它的一席之地。 自家腌的剁椒是灵魂，红得发亮，刚开盖那股子香辣就直往鼻子里钻，混着蒜香勾得人直咽口水。往处理干净的鸡爪上一铺，红澄澄的跟座小山似的，看着就有食欲。 不用守着蒸锅，等时间一到关火就行。筷子夹起一个，皮肉软乎乎的，轻轻一抿骨头就滑出来，那软糯劲儿裹着剁椒的鲜辣，在嘴里炸开。辣得舌尖发麻，却越吃越停不下来，额头冒点小汗，浑身都通透了。 不管是配米饭还是配冰啤酒，都是绝配，妥妥的餐桌 C 位。
配方：花生100克 黄油115克 糖粉65克 鸡蛋液50克 盐2克 低筋面粉220克 奶粉20克
欢迎来到「酒满饭宝 Chef Po」频道。 蚂蚁上树就这样炒有点闷，今天就不如做个升级版，用蟹膏和干瑶柱去炒一个给大家试试吧。如果不想用蟹膏那么麻烦，大家就可以直接用干瑶柱，甚至只用肉碎做回一个普通的蚂蚁上树都无所谓，最重要大家喜欢。 蚂蚁上树升级版材料： 3包 - 粉丝（冷水泡30分钟） 3粒 - 干瑶柱（冷水泡30分钟，蒸30分钟） 适量 - 蟹膏（2只蟹拆出来，蒸3-4分钟） 225克 - 肉碎（梅头） 适量 - 豆芽 料头：干葱、姜、蒜蓉（全部切碎） 适量 - 青葱 150毫升 - 火腿汁（鸡汤/水也可以） 猪肉腌制： 1/3茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙生抽、半只鸡蛋、1茶匙绍酒、½茶匙白胡椒粉 炒粉丝调味： 1汤匙辣豆瓣酱、1汤匙绍酒、1汤匙蚝油、1茶匙糖、½茶匙白胡椒粉、上碟前放一汤匙麻油 火腿汁做法： 75克金华火腿，烤箱烤约30分钟（或至表面金黄） 火腿飞水后，加600毫升水蒸或煲2-3小时。 没有火腿汁，就用鸡汤或其他高汤取代 大家有什么菜式想看，记得留言给我，谢谢大家！ 喜欢看美食纪录，大家可以去 @香港Jerry 频道里面看，里面也有我在餐厅做的菜式！ ------------------------------------------------------- 「喜聚坊」位於香港大角咀，係一間私房菜餐廳，主打古法失傳菜式，我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食，每道菜都新鮮製作，保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣，不妨都可以過嚟試吓！ 📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 號地舖 📞 TEL: +852 5199 3895
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美食综合 0
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