土豆唱歌做菜丨用小手拉大手唱出猪蹄炖鸡爪做法！
做法参考：吃饭吧阿尧
①猪蹄1个（1斤左右）烧黑表皮后泡热水，泡十分钟后把黑色部分刮干净，切成块
（这一步可以让菜场老板处理）
②鸡爪300g（7个左右）剪掉指甲，在踝骨和掌心划一刀挤掉积液
③猪蹄鸡爪冷水下锅焯水，加大葱、生姜、黄酒去腥，水开后浮沫撇掉，表面粘上浮沫的话，需要用热水冲洗干净，洗完用厨房纸尽量把水分擦掉
④油热下入猪蹄鸡爪中火煸炒，把水分炒掉
⑤下入配料中火炒香，炒到猪蹄鸡爪表面微焦
桂皮一小块（1g）
八角2个（2.5g）
香叶2片（0.5g）
姜片3-4片（25g）
干辣椒8个（4g）
⑥下入酱料中火翻炒均匀
生抽3勺（30g）
老抽1勺（10g）
黄豆酱2勺（40g）
⑦倒入啤酒1瓶（500ml），再补一些开水没过肉，鸡爪先捞出来不煮，转大火煮到沸腾，敞盖煮4-5分钟后盖盖转小火炖1小时
（中途看看水不够的话补点开水）
⑧到点倒入鸡爪，盖盖再炖20分钟，炖完保留原汤有用
（如果水不多了要加点开水哦）
⑨油热下葱蒜辣椒、辣椒面中小火炒香
小葱1根切葱花（8g）
大蒜1头切蒜沫（36g）
大红椒1根切小丁（50g）
辣椒面1勺（6.5g）
喜欢吃辣可以放小米辣
⑩再下入调料翻炒均匀
盐1小勺（1.5g）
味精1小勺（1g）
糖2小勺（2g）
生抽2勺（20g）
蚝油半勺多点（9g）
老抽1勺（10g）
⑪倒入猪蹄和鸡爪，转中火翻炒均匀，倒入炖肉的原汤，一半水位就差不多了，最后转中大火不断翻炒，熬到汤汁浓稠即可
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