-
老厨100元在家做6道菜，炖鸡炖肘子炖鱼，有肉有菜与朋友们来一杯。小鸡炖蘑菇，炖肘子，炖鱼，凉菜，鸡蛋糕，白菜炖豆腐，汤，菜谱，食谱，炒菜，烹饪，烹饪技巧，厨艺，美食教程，家常菜，素菜，特色菜，美食，下饭菜，小吃，东北菜，鲁菜
这个食谱来自一个奇女子！
菲律宾菠萝香气很足 果肉酸甜可口 榨汁熬出的菠萝软糖 很有菠萝味 冷藏后口感更好 也是很适合夏天的 菠萝汁：228克 柠檬汁：12克 细砂糖：47克 水饴：160克 玉米淀粉：17克 木薯淀粉：17克 水：36克 黄油：12克 海盐：少许 1.把菠萝汁 柠檬汁 糖浆 细砂糖 黄油 海盐一起入锅（注意此处使用不粘锅） 2.把两种淀粉混合 再往里加入水 仔细搅拌均匀备用 3.提前把油纸铺入烤盘备用 4.把锅中混合物以中小火熬煮至102-103度 不时搅拌（注意此处：液体沸腾后再煮几分钟即可 不一定要温度计） 5.关火 把拌匀的淀粉水 分多次慢慢加入锅中 每次都彻底搅拌均匀（注意此处：静置后的淀粉水容易分层 加入锅中前一定要再次拌匀 否则软糖里会有结块） 6.重新开中小火 一边熬煮一边搅拌 糖液会开始变得浓稠 成团 翻拌的时候会看见纹路出现（注意此处：全程保持均匀翻拌 让糖团受热均匀 防止糊锅） 7.熬煮到尾声：糖团纹路更多 更密集 弹性和延展性很好 并且完全不粘锅底 8.此时熬煮的状态决定最后成品的口感：继续熬煮得越久 糖越韧 越有嚼劲 有种“牛皮糖”的感觉 但不是越硬越好 9.也可以在糖团纹路开始密集的时候就离火入烤盘整形 糖会更软糯 拉丝更容易 口感更柔嫩 注意此处：彻底冷却后 再把糖切块 避免烫伤 菠萝软糖可以密封冷藏保存1个月
欢迎来到「酒满饭宝 Chef Po」频道。 蚂蚁上树就这样炒有点闷，今天就不如做个升级版，用蟹膏和干瑶柱去炒一个给大家试试吧。如果不想用蟹膏那么麻烦，大家就可以直接用干瑶柱，甚至只用肉碎做回一个普通的蚂蚁上树都无所谓，最重要大家喜欢。 蚂蚁上树升级版材料： 3包 - 粉丝（冷水泡30分钟） 3粒 - 干瑶柱（冷水泡30分钟，蒸30分钟） 适量 - 蟹膏（2只蟹拆出来，蒸3-4分钟） 225克 - 肉碎（梅头） 适量 - 豆芽 料头：干葱、姜、蒜蓉（全部切碎） 适量 - 青葱 150毫升 - 火腿汁（鸡汤/水也可以） 猪肉腌制： 1/3茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙生抽、半只鸡蛋、1茶匙绍酒、½茶匙白胡椒粉 炒粉丝调味： 1汤匙辣豆瓣酱、1汤匙绍酒、1汤匙蚝油、1茶匙糖、½茶匙白胡椒粉、上碟前放一汤匙麻油 火腿汁做法： 75克金华火腿，烤箱烤约30分钟（或至表面金黄） 火腿飞水后，加600毫升水蒸或煲2-3小时。 没有火腿汁，就用鸡汤或其他高汤取代 大家有什么菜式想看，记得留言给我，谢谢大家！ 喜欢看美食纪录，大家可以去 @香港Jerry 频道里面看，里面也有我在餐厅做的菜式！ ------------------------------------------------------- 「喜聚坊」位於香港大角咀，係一間私房菜餐廳，主打古法失傳菜式，我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食，每道菜都新鮮製作，保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣，不妨都可以過嚟試吓！ 📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 號地舖 📞 TEL: +852 5199 3895
做蒜蓉辣椒大明虾， 让虾肉从里到外渗透出蒜香，并且吃到嘴里还不油！
在奉贤逛吃一天，羊也啃爽了，鸡也吃美了…
重庆必吃开胃餐！一顿豌杂面一顿火锅！
超全黑皮诺攻略，从100-1000统统拿捏
四川妹子第一次在芬兰美食集市摆摊创业卖肉蛋堡担担面！超级爆单全部卖空太疯狂！各国老外瞳孔地震求开店！
美食综合 0
0