最近，柠檬涨价的消息受到市场关注。据北京新发地官网数据，前一天（4月27日）柠檬批发均价还是5.5元/斤，第二天（4月28日）就涨到了8元/斤。
柠檬为何突然大涨价？会涨多久？
半个月内价格翻倍
四川省资阳市安岳县是世界五大柠檬主产区之一，中国70%的柠檬均产自这里。“目前安岳柠檬的产地供货价在8元/斤左右，较去年同期直接翻倍。”6月23日，安岳县柠檬产业发展中心负责人向中新经纬介绍。
各批发市场的柠檬价格也随之上涨。以北京为例，6月23日，中新经纬查询北京新发地官网数据发现，2025年年初，柠檬批发均价长期维持在3.75元/斤，一直到4月中旬。4月15日，柠檬批发均价由4月14日的3.75元/斤涨至5.5元/斤，4月28日又涨至8元/斤。短短半个月内，涨了113%。
5月下旬，柠檬批发均价虽有所回落，但仍显著高于去年同期。北京新发地官网数据显示，6月23日，柠檬批发均价为7元/斤，较上年同期的3.5元/斤涨了1倍。
从全国来看，据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统，进入4月，全国柠檬批发均价涨势明显，截至6月23日，2025年6月全国柠檬批发均价为12.75元/公斤，较4月份的9.94元/公斤上涨28.3%，较上年同期的7.9元/公斤上涨61.4%。
来源：农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统截图
就单日看，柠檬的批发价格甚至比“贵族水果”荔枝还要贵。据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统，6月24日，荔枝批发均价为12.38元/公斤，同日，柠檬批发均价为13.44元/公斤。
零售端价格更高。6月23日，中新经纬在北京市通州区某连锁超市内看到，产自四川安岳的柠檬（中果）售价7元/袋（两粒装），重约206克，算起来约17元/斤。
北京市通州区某连锁超市内售卖的柠檬 中新经纬 闫淑鑫摄
同日，中新经纬在盒马App上看到，产自安岳的国产柠檬售价2.9元/袋（1粒），单果在90克以上，若按90克计算，约合16.1元/斤；七鲜App上，两粒装的安岳黄柠檬（200克）售价5.98元/袋，约合15元/斤；百果园官方小程序上，产自安岳的A级柠檬王售价5.9元/粒，重约100克，约合29.5元/斤。
社交平台上也有网友直呼今年的柠檬“太贵了”：“同样的柠檬，去年7月份1.99元买两个，今年得花6.49元”“每个月都在买柠檬，同样5斤柠檬，从20多元买到了40多元”。
武汉的莎莎（化名）向中新经纬展示了她最近在外卖平台上购买柠檬的两次记录，一次是6月13日，8.76元四个，一个约2.19元；一次是6月21日，14.9元五个，一个约2.98元。同样的柠檬，一周涨了约36%。
莎莎两次在外卖平台上购买柠檬的记录 受访者供图
6月23日，百果园相关负责人向中新经纬表示，自今年4月中旬，柠檬价格便开始上涨，截至目前百果园柠檬采购价同比涨幅已近一倍。
还会继续涨？
前述安岳县柠檬产业发展中心负责人介绍，安岳柠檬每年10月份左右成熟，因自身抗氧化的特性，可销售到次年8月。
2024年，受干旱等因素影响，安岳柠檬产量下滑。2024年10月，安岳当地某柠檬种植园负责人曾向中新经纬表示，该园区2024年柠檬产量预计约130万斤，不及2023年的一半。
当年的减产预期，直接影响了后续柠檬的价格。据该柠檬种植园负责人介绍，2024年10月中下旬，安岳柠檬收购价约2.5元/斤至2.6元/斤，较2023年高出逾三成。
业内对安岳柠檬2025年产量也持减产预期。6月23日，中新经纬从安岳县川渝柠檬种植协会了解到，受倒春寒影响，今年春花果柠檬的产量有可能出现下滑。
据安岳县柠檬产业发展中心负责人介绍，安岳柠檬主要是春花果柠檬和夏花果柠檬，通常情况下，春花果柠檬约占总产量的六成以上。
除安岳外，全球其他柠檬产区2025年的柠檬产量或也有所下滑。
“2025年全球柠檬预计减产6%左右，特别是土耳其、阿根廷因花期遭遇不利天气，柠檬产量预计显著下降。”农业农村部市场分析预警团队水果品种首席分析师赵俊晔向中新经纬表示。
在赵俊晔看来，近期柠檬价格大幅上涨的原因主要来自两方面，一是减产预期；二是国内外市场需求增加。
“进入盛夏，以柠檬为主要原料的饮品消费需求旺盛，带动中国国内市场柠檬需求量增长。国际市场方面，近几年国际市场对柠檬的需求稳步增长，中国柠檬和柠檬汁的出口市场也不断拓宽。”赵俊晔称。
她介绍，2025年1月至5月，中国柠檬和酸橙共出口3.6万吨，出口额3.4亿元；柠檬汁出口256.5吨，是去年同期的近3倍。
“今年4月，土耳其暂停柠檬出口，对中国柠檬及柠檬加工品出口形成利好。在需求增加和减产预期下，市场普遍看好今年的柠檬行情，许多经销商增大库存，也助推了价格上涨。”赵俊晔表示。
6月23日，盒马相关负责人接受中新经纬采访时也表示，由于市场柠檬库存货量较少，加之今年出口订单激增，从而导致产地柠檬价格大幅上涨。“目前来看，这一价格高位至少会持续到9月份新产季开始，后续盒马会增加进口黄柠檬的货源，来平衡国产柠檬的供给量。”
百果园前述负责人提到，目前柠檬仍处于库存果期，新果预计9月份上市，在此之前，柠檬涨价趋势或一直持续。
前述安岳县柠檬产业发展中心负责人也预计，今年下半年新上市的柠檬也将保持比较高的价位，“很可能会一直持续到明年六七月份”。
赵俊晔称，短期内，柠檬供需存在一定缺口，将维持一段时间的价格高位，但价格过高会对消费形成抑制。全球来看，墨西哥、美国、南非、智利等柠檬产量预计增加，将有利于缓解供需缺口。
文：闫淑鑫
