近日，在河南省许昌市东城区学府街一家卤肉店内，该区市场监管执法人员正认真开展检查工作，几步之遥的小龙虾摊位前，工作人员认真核对着进货台账。这是东城区夏季食品安全专项整治行动的日常一幕。

高温高湿环境下，食品安全风险加大。基于此，东城区市场监督管理局提前部署，成立专项行动小组，整合食品生产、流通、餐饮各环节骨干力量，在全区范围内启动夏季食品安全专项检查。

专项行动精准聚焦卤肉制品店、夜市集中区摊点、网络外卖餐饮店等夏季消费热点与风险高发领域。检查人员深入后厨、仓库，围绕食品安全的“三大关键环节”进行细致排查，重点核查食品原料供应商资质，严格督促落实索证索票制度，确保肉类、食用油、调味品等来源可溯、质量可靠，严防不合格产品流入市场。

检查人员还着重检查加工环境卫生、“三防”设施运行、生熟食品分区存放加工、餐饮具清洗消毒规范以及从业人员卫生操作等关键点。针对外卖食品，强化配送过程监管，重点检查打包环境卫生、包装材料安全性和“食安封签”规范使用，确保外卖食品配送环节安全可控。

与以往单纯强调监督检查不同，东城区此次创新推出“服务+监管”工作模式，将强化监管与优化营商环境紧密结合，技术服务队主动靠前，为商户提供“证前指导”和“嵌入式”帮扶，现场查看厨房布局流程，帮助优化功能分区，解决工艺流程难题，避免交叉污染风险，让商户“少走弯路、少花冤枉钱”。

为巩固成果，东城区还建立了“回头看”机制，对整改情况进行跟踪复查。针对曾被多次投诉或出现抽检不合格的单位，采取行政约谈、技术帮扶等。今年以来，已开展了多轮次针对性帮扶，有效解决了一批企业质量管控难题。

许昌市市场监督管理局东城区分局相关负责人表示，接下来，该局将以“时时放心不下”的责任感，持续加大监管力度，完善长效机制，守护辖区群众夏季“舌尖上的安全”与健康。（徐迪 张亚美）