筹建古籍科技实验室、使用数字艺术还原文物真貌、将文物印上挎包……如何让文物和文化遗产“活”起来成为时下热议的话题。中华文明数千年绵延发展，其中学问可能蕴含在一件泥塑中、一尊青铜器中，也可能蕴藏于一条历史街区、一座石窟中。很多文物或者历史遗迹不仅是历史的见证者，至今也仍在参与社会经济和文化生活。当下，世界之变、时代之变、历史之变正以前所未有的方式展开，文化传承发展面临着新形势，也面对着新挑战。
一次考古拉开酒文化遗址发展新篇章
拨开历史的烟云，中华文明历经数千年风雨始终生生不息、历久弥新。党的十八大以来，高度重视中华传统文化传承与弘扬，推动文物保护利用和文化遗产保护传承工作全面加强。在此背景下，中国文化遗产数量大幅增长。截至今年6月，中国共有各级非遗代表性项目10万余项，其中国家级非遗代表性项目1557项。非遗人才队伍稳步增长。各级非遗代表性传承人9万余名，其中国家级非遗代表性传承人3068名。文化生态保护区建设顺利推进，非遗保护工作迈上新台阶。
如今，正定古城重现北方雄镇风貌，“世遗之城”泉州讲述包容与开放的动人故事，徐州汉楚王墓群等遗存的调查勘探工作正在推进，玉树州将建设“长江源国家文化公园生态文明与历史文化保护传承示范区”……
在加强对中国文物以及历史遗迹保护的过程中，值得关注的是，第三次全国文物普查显示，在古文化遗址与古建筑中，与酒生产生活相关的不可移动文物共有65处，其主要集中在明清时期。文物类别包括窖藏遗址、店铺作坊、其他古遗址等。
作为中国传统文化的承载者之一，中国白酒记录着中国人饮食文化和生活习惯的变化，是历史的见证者，其发展历程与演变已有不少考古发现和史实史料能进行佐证。时至今日，白酒已然成为中国传统文化与精神的物质代表，白酒产业也是国家的重要产业。作为世界六大蒸馏酒之一，中国白酒与在国际上受欢迎程度较高的威士忌、伏特加相比，国际化程度还远远不够。近年来，中国白酒正积极推进国际化，这就更要激活传承热情，建设“活态文化”体系，讲好自己的文化故事。
中国白酒在其悠长的发展历史中留下了丰富的文化遗产和值得言说的故事，比如，25年前的一次考古就揭开了中国蒸馏白酒的起源。1998年，水井坊在对位于水井街19号的老厂房进行改造时，意外发现地下埋有古代酿酒遗迹，成都文物考古研究所和四川省文物考古研究所联合在水井街酒坊进行考古发掘工作。科学考古证明，水井街酒坊上起元末明初，经过历朝历代增建修缮，前后连续使用600余年，是当年发现的古代酿酒和酒肆的唯一实例，堪称“中国白酒第一坊”。国家公布的一至八批全国重点文物保护单位中，与白酒有关的共有12处。四川省成都市水井街酒坊遗址也在名单之中。
这场考古为中国蒸馏白酒始于明代以前提供了实证，填补了中国酒坊遗址专题考古发掘的空白，拉开了酒文化遗址发展的新篇章，在此之后，世界各地才有了一系列酒坊遗址的发现、发掘，这也再次证明了中国是蒸馏酒的故乡，是蒸馏酒的起源中心。
“活态文化”是品质基因长久延绵的密钥
25年来，水井街酒坊遗址先后被认定为“1999年全国十大考古新发现”、2001年被列为第五批全国重点文物保护单位，2008年水井坊酒传统酿造技艺被列为国家级非物质文化遗产。水井坊也依托遗址和技艺“双国保”，建造水井坊博物馆，以真实的生产场景再现了水井坊酒传统酿造技艺，让越来越多人感受到中国传统酒文化的源远流长和中国传统文化的独特魅力。
对白酒行业来说，这场考古还带来了一项极为重要的成果，那就是从古窖池中发现并分离出连续存活了600余年的“一号菌群”。自这一重大发现之后，水井坊坚持在考古、文保、酿造和科研等领域持续投入。
时间就是价值，今天水井坊最核心的品质硬资产来自于它的古窖池。浓香白酒历来有“千年窖池万年糟”的说法，而水井坊的古窖池，以及其中独特的一号菌群，也正是水井坊品质保证的重要原因。
9月1日，水井坊“生生不息600年·活态传承 发展未来”大会在成都举行。活动现场，水井坊在中国酒业协会、四川中国白酒金三角酒业协会的指导下，发布业内首个古窖池保护性生产企业标准——《水井坊古窖池保护性生产规范》，从根本上系统化、规范化、科学化保证活态古窖池可持续传承和发展。活动上还发布了水井坊一号菌群科研最新阶段性研究成果。
据了解，水井坊将会有更多举措来保护古窖池和古菌群，并通过科研创新让古窖池和菌群的价值进一步释放，在持续守护中，继续创新表达方式，这就需要对自身的历史和文化有着深刻的认识。
从国际上看，法国的葡萄酒文化是伴随法国的历史与文明发展起来的；俄罗斯的伏特加，更是俄罗斯精神和文化的代表之一；威士忌也早已成为苏格兰的特有文化符号。文化对于世界上任何一种酒来说都有着深刻的影响，文化更是白酒之魂，而水井街酒坊的科学考古对于中国白酒文化的挖掘和传承也起到了极大作用。
25年来，经过不断地深入研究，水井坊活态古窖池的历史价值、文化价值和品质价值得到确认，遗址中留下的晾堂、酒窖、糟坑、基座等酿酒设施，蒸馏酒基座以及相关遗迹，不仅明晰了水井坊从元明清至近现代从未间断生产，还论证了成都在元末明初就已经有比较成熟的蒸馏酒酿酒技术。“活态文化”正成为助推水井坊不断向前发展的根本动力。
传承与创新，中国白酒底蕴新表达的关键
当下，白酒行业发展进入新轨道，传统白酒文化既需要薪火相传、代代守护，更需要与时俱进、勇于创新。在创新发展的过程中，水井坊不论是产品创新，还是科技赋能，都紧紧守牢“活态文化”这一根基，比如，在中秋节这个寄托中华民族精神和情感的传统节日里，水井坊将中国白酒文化美学与现代生活方式结合，与哈根达斯跨界联名，打造“浓香冰淇淋中秋礼盒”，赋予传统中秋佳节新表达，承载了对美好生活的向往。
这是水井坊和冰淇淋黄金标准缔造者的联合，是600年浓香的一次大胆尝试。不仅在认知层面满足了消费者对中秋文化的体验和需求，更在精神层面与消费者产生情感交互、文化认同，传递了以美酒之名，以品质为弦，弘扬中国美学文化。
此外，水井坊也在创新发展中不断丰富着城市文化内涵。成都是水井坊的根，水井坊同样也是成都诗酒文化的重要组成部分。作为成都产区的代表酒企，水井坊正在不间断生产的活态古窖池中，在不断代传承的非遗技艺中，积极助推成都产区高质量发展。从遗址发现到博物馆建设，水井坊将考古发掘、文物保护和活态传承与城市建设、经济发展关系做了生动诠释。
