11月7日，立冬节气至。

立冬是二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的正式开启。随着立冬的到来，气温逐渐下降，寒风渐起，自然界万物开始收敛闭藏，以应对即将到来的严寒。农作物全部收晒完毕、收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。

《月令七十二候集解》记载：“立，建始也”“冬，终也，万物收藏也”。可见冬季是万物收藏、规避寒冷的季节。“立”是开始的意思，即表示冬季已正式到来。

立冬三候

立冬有三候：一候水始冰，二候地始冻，三候雉入大水为蜃。

一候水始冰：立冬后气温持续走低，池塘、湖泊等自然界的水体逐渐结冰，这是冬季到来的直观体现。

二候地始冻：随着地面温度的降低，土壤开始冻结，变得坚硬，大地进入冬季休眠，为来年的春耕储备水分和养分。

三候雉入大水为蜃：“雉”指野鸡，“蜃”为大蛤。古人认为，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。这是古人对自然现象的浪漫想象，也寓意着生物在冬季的变迁与适应。

立冬与农耕

立冬时节，农耕活动进入了新的阶段。在中国传统农耕文化中，立冬是秋收冬藏的重要节点。此时，大部分地区已完成了秋季作物的收获，农民们开始忙着整理田地，为来年的春耕做准备。立冬也是加强农田水利建设、检修农具、储备粮食和饲料的最佳时机。

农谚有云：“立冬种麦正当时。”在北方地区，立冬前后是小麦播种的关键时期，农民们会抢抓农时，进行小麦的播种与田间管理，以确保来年小麦的丰收。而在南方，虽然立冬时节气温相对较高，但农民们也会根据当地的气候条件，适时开展冬季作物的种植与管理工作。

立冬民俗

立冬不仅是农耕活动的重要节点，还承载着丰富的民俗文化和传统习俗。北方有立冬吃饺子的习俗，因为饺子的形状类似耳朵，所以冬至吃饺子，寓意补补耳朵，以免在寒冷的冬天冻伤。饺子形似古代的元宝，因此又寓意着财源广进、吉祥如意。

在江南苏州地区，当地人对咸肉菜饭的热爱程度，仅次于端午节的粽子。立冬时节家家户户要吃咸肉菜饭，用霜打大青菜以及肥瘦兼有的咸肉，配苏州白米，美味又营养。

俗话说“秋收冬藏”，冬天是一年四季中保养、积蓄精力的最佳时机，在有些地区将立冬称为“养冬”，通过进补调养来增强体质，以适应气候的季节性变化。（武玉婷）