清明节，你会做清明粑吗？

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清明节，你会做清明粑吗？

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桃酥萝莉 2025-08-05 12:20:15

会，我可以介绍制作清明粑（青团）的方法。

清明粑，又称青团，是清明节期间的一种传统食品，主要由清明草（棉菜）和糯米粉制成。以下是制作清明粑的详细步骤：

材料准备：
清明草：选择新鲜的清明草，花和叶都可以使用，但花的颜色偏黄，叶的颜色偏青，根据个人喜好选择。
糯米粉：适量，用于制作面团。
豆沙或其他馅料：根据个人口味选择，也可以不放馅料。
清水：适量，用于调节面团湿度。
制作步骤：
采摘与清洗：在三四月份，到乡下田坎上采摘新鲜的清明草，摘取后洗净备用。
焯水处理：将洗净的清明草放入开水中焯水，这一步可以去除部分苦涩味，同时使清明草更容易被打碎成汁。
打碎成汁：将焯水后的清明草放入破壁机中，加入适量清水，打碎成细腻的汁液。
和面：将打碎的清明草汁倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至糯米粉与汁液充分混合。然后用手揉成光滑的面团，注意面团要不粘手为合适。
包馅：将面团分成若干小剂子，每个小剂子用手压扁，放入适量的豆沙或其他馅料，然后收口捏紧，搓成圆形或椭圆形。
蒸制或煎制：将包好的清明粑放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至熟透。也可以选择用平底锅煎制，煎至两面金黄即可。
保存：蒸制或煎制好的清明粑可以放在冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出来蒸或煎热即可。
注意事项：
清明草的选择要新鲜，避免使用有病虫害或枯萎的叶子。
焯水时间不宜过长，以免清明草失去过多的营养和颜色。
和面时要注意糯米粉与清明草汁的比例，以及面团的湿度，避免面团过干或过湿。
包馅时要捏紧收口，避免馅料漏出。
蒸制或煎制时间要根据实际情况调整，确保清明粑熟透且口感适中。